Fighting Gourmet Mediocrity

We must defend "Good products", healthy products and the "Art of Well cooking" them. Each people from each countries has its culture, its habits, its tastes, its methods, its specialties, its specific products... We must respect our differences: Learning "from the other" is always very enriching. Globalization brings "Good and Bad", often mediocrity in Gastronomy. This is evident in the Wine World! For example when large global groups are spreading a single false thought to new wine consumers: It is a moral duty to spread the truth and educate consumers.

A 62a, ma carrière est faite comme l'on dit... Né au sein d'une famille de gastronomes, fils d'une cuisinière, j'ai eu le bonheur de côtoyer certains des meilleurs Chefs du monde, les meilleurs producteurs, visiter et séjourner dans des endroits d'exceptions de par le monde. Ce long cumul d'expériences facilite ma motivation première, celle de promouvoir une gastronomie de qualité, du bon sandwich au divin repas signé Michel Guerard. Promouvoir des PME me motive comme jamais... La mondialisation a été le prétexte à l'uniformisation du vin sur nos tables, souvent avec la complicité affichée de grandes "maisons" françaises qui produisent ailleurs, détruisant ainsi l'avenir de nos "petits" producteurs et "petites" appellations dans les gammes de vins à moins de 5.-€, où il existe pourtant tant de bons vins! Les services commerciaux de ces sociétés françaises prétendent que les vins sur-maturés, sans acidité, forts en alcool et sucres sont adaptés aux repas! Ils prétendent que les vignobles de ces chauds pays sans saisons et aux vignes irriguées donnent des vins équilibrés! Il faut combattre ces mensonges commerciaux qui tirent les nouveaux consommateurs asiatiques vers la médiocrité gastronomique... Je m'y emploie à ma petite échelle.

2.28.2017

  Frères IBARBOURE, Bidart - France 64 
Pays Basque
Guinea fowl by Xavi Ibarboure...

"Before-desssert" by Fabrice Ibarboure...

In my opinion this restaurant is of the level of 2 Michelin stars. 
Everything was perfect ... Elegance of the plates, delicacy of the flavors, remarkable desserts.
Publié par

2.24.2017

Les Rosiers - Biarritz

 Les Rosiers, restaurant in Biarritz
 Chef Andrée ROSIER & Stéphane ROSIER 
Cauliflower (cold) and wild shrimp (warm)
Mmmmmmmmm... Delightful starter...

Also 2 restaurants in Tokyo  Andrée ROSIER is "Meilleur Ouvrier de France".
Publié par

2.20.2017

L'AUBERGE BASQUE

L'AUBERGE BASQUE 
                      Chef Cédric Béchade, 
                     Starter: Crunchy white onions, celery cream and apple

"Basque Country" - Pays Basque - Pyrénées mountain & Ocean conjugaison, is a wonderful place. "L'AUBERGE BASQUE" a very nice stopover, Hotel & Restaurant. Inventive cuisine with an obsession of the regional high quality products. This location, with a magnificent view, is a dream place to stay.     Link attached in my favorite links
Publié par
Subscribe to: Posts (Atom)